Ingredientes:
2 postas de pescado (atún, salmón o cazón)
Sal, cantidad necesaria
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de vinagre de vino
Aceite (para untar), cantidad necesaria
Perejil picado (para espolvorear), a gusto
Para la salsa:
1 atado chico de espárragos
100 centímetros cúbicos de crema de leche
1 cucharadita de curry
1/2 oicillo de agua
2 cucharadas de apio picado
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Retirar la parte externa de los espárragos con un pelapapas. Desechar los tallos duros y cortar el resto en tres partes. Cocinarlos en abundante agua con sal a punto de ebullición por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Retirar y reservar. Colocar la crema de leche, el curry, agua y el apio en un bol. Salpimentar a gusto. Mezclar y reservar. Condimentar las postas con sal, vino blanco y vinagre. Cocinarlas de ambos lados en una plancha, sartén o grill untados con aceite hasta que estén doradas y cocidas. Retirar. Espolvorear con perejil. Presentar con los espárragos y la salsa.
