Ingredientes para la masa:
Harina, 2 tazas tamaño té
Sal, 1 pizca
Huevo, 1
Aceite, 2 cucharadas sopera
Vinagre, 1 cucharada sopera
Agua, 1/2 taza tamaño té, aproximadamente
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Harina, (para la superficie donde se estira la masa y para espolvorear), cantidad necesaria
Manteca derretida, (para pincelar), 50 gramos
Pan rallado, (para espolvorear), 1/2 taza tamaño té
Manteca, (para la placa), cantidad necesaria
Azúcar impalpable, (para espolvorear), a gusto
Helado de crema, (para acompañar), (opcional), cantidad necesaria
Para el relleno:
Manzanas verdes, 5
Jugo de 1/2 limón
Azúcar, 1/2 taza tamaño té
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Pasas de uvas negras sin semillas, 1/2 taza tamaño té
Preparación:
Para el relleno pelar las manzanas y cortarlas en octavos. Retirar las semillas. Cortar en trozo medianos. Disponer en un bol. Agregar el jugo de limón, el azúcar, la fécula de maíz y las pasas de uva. Mezclar y reservar. Para la masa poner la harina, la sal, el huevo, el aceite y el vinagre en la procesadora y procesar a medida que se incorpora el agua, de a poco, hasta formar una masa suave que se desprenda del bol. Retirar. Disponer sobre la mesada. Untar con aceite y cubrir con una cacerola caliente. Dejar reposar 15 minutos. Estirar la masa con un palo de amasar y sobre una superficie apenas enharinada hasta que esté bien fina. Ubicar sobre un mantel o lienzo grande espolvoreado con harina. Continuar estirando con las manos cerradas, desde el centro hacia el borde, hasta obtener una forma rectangular y que esté bien transparente. Recortar los bordes gruesos. Pincelar con manteca derretida. Espolvorear con pan rallado. Distribuir el relleno en una cuarta parte de la masa. Arrollar ayudándose con el mantel o lienzo. Colocar el arrollado sobre una placa enmantecada. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a suave por, aproximadamente, 40 minutos o hasta que la superficie esté suavemente dorada Retirar. Espolvorear con azúcar impalpable. Servir tibio o frío, sólo o acompañado con helado de crema.
Para tener en cuenta:
La masa se cubre con una cacerola caliente para que se distienda con mayor facilidad. Es importante evitar que el recipiente tome contacto con la masa.
