INGREDIENTES:
Cacao dulce: 2 cucharadas soperas
Agua: 3 cucharadas soperas
Leche condensada: 1 lata
Almidón de maíz: 2 y 1/2 cucharadas soperas
Leche: 400 cm3
Yemas: 2
Claras: 2
Azúcar: 3 cucharadas soperas
PARA DECORAR:
Baño o cobertura de chocolate blanco: 100 gramos
PREPARACIÓN:
Disolver el cacao en el agua y volcarlo en un molde de 22 centímetros de largo x 18 centímetros de ancho, previamente forrado con papel film o aluminio. Reservar. Licuar la leche condensada con el almidón de maíz disuelto en la leche y las yemas. Pasar la mezcla a una cacerolita y llevarla a fuego suave revolviendo continuamente hasta que espese. Retirarla, dejarla enfriar y reservarla. Colocar las claras y el azúcar en un bol de metal. Cocinar la mezcla a baño María o volando sobre la llama, mezclando con un batidor de alambre, hasta que el azúcar esté disuelto y las claras tibias. Retirarla, pasarla al bol de la batidora y batirla hasta que tome el punto de un merengue firme. Incorporar a la crema de yemas, en 2 tandas y mezclando con movimientos envolventes. Volcar la preparación en el molde y distribuirlo de forma pareja. Llevarla al freezer hasta que esté bien fría y firme. Decorar la barra con virutas de chocolate realizadas con un pelapapas o un cuchillo de buen filo.
