INGREDIENTES:
1 taza de mermelada de damascos o naranjas
MASA:
3 cucharadas de jugo de naranjas
220 gramos de manteca
180 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de almendras
250 gramos de harina
CUBIERTA:
200 gramos de pasta de almendras
1/2 taza de almendras fileteadas
PREPARACIÓN:
Mezclar la mermelada y el jugo de naranjas. Reservar. Batir la manteca y el azúcar hasta obtener una crema. Añadir la esencia y luego la harina. Mezclar para homogeneizar. Apartar 1 taza de esta masa para la cubierta. Reservar. Cubierta. Colocar la taza de masa reservada en un bol y agregar la pasta de almendras y la mitad de las almendras fileteadas. Trabajar esta preparación con la punta de los dedos hasta conseguir unos pequeños grumos. Reservar. Armado. Colocar la masa reservada en una placa de 30 x 40 cm, empapelada y enmantecada, y presionar sobre la base con los dedos hasta cubrir todo. Cubrir con la mermelada aligerada previamente con el jugo. Con las puntas de los dedos volcar pequeñas porciones del granulado de almendras. Luego, agregar el resto de almendras fileteadas y presionar levemente. Hornear a 160° C durante 30 minutos. Dejar enfriar y luego cortar en barras.
