Ingredientes para la masa:
Levadura prensada, 25 gramos
Leche tibia, 4 cucharadas
Huevos, 3
Harina, 250 gramos y un poco más
Sal, una pizca
Azúcar molida,1 cucharada
Manteca blanda, 50 gramos y un poco más
Para el almíbar:
Agua, 1 taza
Azúcar, 300 gramos
Ron, 1 taza (de té)
Esencia de vainilla, 2 cucharaditas
Varios:
Ensalada de frutas, 2 tazas
Crema chantilly, 1 taza
Preparación:
Poner en un bol la levadura y disolverla en la leche libia. Agregar los huevos de a uno por vez, mientras se bate con la mano abierta para airear bien la preparación. Seguir batiendo del mismo modo, mientras se agrega de a poco la harina y una pizca de sal, hasta que se forme un pegote que se desprenda del fondo y de las paredes del bol. Pasar el pegote a otro bol, taparlo flojamente y esperar una hora o hasta que duplique su volumen. Destapar el bol y, siempre batiendo con la mano abierta, agregar parte del azúcar y de la manteca blanda. Agregar de apoco más azúcar y manteca blanda, alternando hasta terminar. Poner la masa en una manga con boquilla ancha, y llenar con ella, hasta la mitad, el molde savarín enmantecado y enharinado. Tapar el molde y esperar 30 minutos, hasta que la masa llegue al borde. Cocinar la masa en el horno a temperatura moderada entre 30 y 45 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Poner en una cacerolita el agua y el azúcar. Llevar al fuego revolviendo con cuchara de madera. Hacer hervir hasta que el almíbar alcance el punto hilo. Retirar el almíbar del fuego y mezclar con la esencia de vainilla y el ron. Colocar el budín frío sobre la fuente donde se va a servir y pincharlo completamente con una brochette o un tenedor. Verter sobre él el almíbar caliente. Si rebalsa del budín, es porque la masa es muy porosa. El budín irá absorbiendo de a poco hasta quedar totalmente borracho. Escurrir la ensalada de frutas y mezclar con la crema chantilly. Rellenar el hueco central del budín con esta mezcla. Servir frío. Si sobró ensalada de frutas, ofrecerlo en un bol aparte.
