INGREDIENTES:
400 gramos de azúcar
400 cm3 de agua
1 chaucha de vainilla
100 gramos de coco rallado
4 huevos
8 yemas
Crema chantilly para acompañar
PREPARACIÓN:
Colocar en una olla los 400 gramos de azúcar más 400 centímetros cúbicos de agua. Partir la chaucha de vainilla por la mitad, a lo largo, y agregarlo a la olla. Poner la olla sobre fuego fuerte y revolver con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. No revolver más. Dejar hervir alrededor de 10 minutos, hasta que tome punto de hilo fuerte. Poner el coco rallado en un bol y verter sobre él el almíbar. Mezclar con cuchara de madera y esperar a que se enfríe. El coco absorberá el almíbar. Batir en un bol los huevos y las yemas hasta obtener una mezcla espumosa. Unir el batido de huevos a la preparación de coco y mezclar bien. Verter la mezcla en la budinera acaramelada y llevarla al horno moderado, a baño María, por lo menos una hora y media. Clavar una brochette hasta el fondo, debe salir sin adherencias. Retirar el molde del baño María, taparlo y dejar enfriar muy bien. Pasar un cuchillito por el borde del budín y desmóoldarlo con un sacudoncito, o pase la base del molde rápidamente por la llama de un quemador encendido al máximo.Cuando servir el budín con crema chantilly, para acompa ñar cada porción. También puede hacerse en moldes individuales.
