Ingredientes para la caja:
400 gramos de chocolate cobertura
Para la crema inglesa:
2 huevos
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
7 gramos de gelatina sin sabor
250 centímetros cúbicos de crema de leche
Para la mousse de frutillas:
2 claras
450 gramos de frutillas
175 gramos de azúcar
7 gramos de gelatina sin sabor
250 centímetros cúbicos de crema de leche
Para la cubierta:
400 centímetros cúbicos de crema de leche
100 gramos de azúcar impalpable
1/2 kilo de frutillas
Preparación de la caja:
Forrar un molde cuadrado de aproximadamente 20 centímetros de lado. Presionar bien el papel para que no queden marcas. Derretir el chocolate cobertura a baño de María y verterlo en el molde, moviendo, para cubrir toda la superficie incluyendo los bordes. Dejar enfriar.
Preparación de la crema inglesa:
Poner en una cacerola la leche, los huevos, el azúcar y la gelatina sin sabor. Mezclar y llevar a fuego suave, revolviendo hasta que tome consistencia. Dejar que se enfríe y mezclar con la crema de leche batida a punto chantilly. Verter dentro de la caja de chocolate y llevar a la heladera para que enfríe bien.
Preparación de la mousse de frutillas:
Se procesan las frutillas con la mitad del azúcar hasta obtener un puré. Verter esta preparación en una cacerola junto con la gelatina sin sabor y llevar a fuego moderado revolviendo hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar. Batir las claras a punto nieve y agregar en forma de lluvia el resto del azúcar. Mezclar la pulpa de frutillas con el merengue y la crema batida, intercalando. Colocar esta preparación sobre la crema inglesa y volver a enfriar hasta que tome cuerpo. Desmoldar con cuidado.
Para la cubierta:
Decorar con la crema batida a punto chantilly con el azúcar impalpable, ponerla en la manga con boquilla rizada y decorar el contorno. Acomodar las frutillas fileteadas en forma decorativa. Enfriar bien y servir.
