INGREDIENTES:
Azúcar: 100 gramos
Leche: 50 gramos
Yemas: 6
Crema de leche: 100 gramos
Chocolate semiamargo: 100 gramos
Chocolate blanco: 100 gramos
PREPARACIÓN:
Colocar en una sartén la leche con la crema de leche. Colocar la mitad del azúcar y llevar al fuego. Aparte mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta romper la textura de la yema para evitar que se cocine. Una vez que la leche rompa el hervor, agregarle la preparación de yemas y cocinar a 85° C o hasta que nape la cuchara. Retirar del fuego y volcar la mitad de la mezcla sobre el chocolate blanco. Dejar que solidifique. Llenar 3/4 partes de la copa y llevar al frío durante 1O minutos, dejándola reposar en forma inclinada. Repetir la operación con el chocolate semiamargo, previamente cortado. Dividir un bol pequeño con una espátula y rellenar la mitad con la preparación de chocolate semiamargo. Volcar en la otra mitad del bol la preparación de chocolate blanco y llevar al frío. Retirar la copa del frío y agregarle una plaqueta o la figura de chocolate deseada. Luego, con una cuchara previamente sumergida en agua caliente, levantar los dos chocolates ya solidificados y colocarlos sobre la plaqueta. Decorar con una pieza de chocolate.
