Ingredientes:
Masa phila, 250 a 350 gramos
Manteca clarificada, 200 gramos
Azúcar impalpable, 200 gramos
Almendras fileteadas, 50 gramos
Ananá fresco chico, 1
Azúcar rubio, 200 gramos
Manteca, 50 gramos
1 cubito de jengibre confitado picado
Rhum, 100 centímetros cúbicos
Baño de chocolate, cantidad necesaria
Preparación:
Cortar 4 círculos de 16 centímetros de diámetro por cada canastita. Untarlos con la manteca clarificada y espolvorear con azúcar impalpable. Acomodar un disco sobre la budinerita, espolvorear con las almendras y colocar otro disco encima. Rrepetir hasta terminar de colocar todos los discos de masa. Cocinar en horno a temperatura moderada hasta dorar. Rretirar y dejar enfriar. Pelar el ananá y cortarlo en cubos pequeños, sartenear con la manteca y el azúcar rubio. Luego flambear con el Rhum, agregar el jengibre y dejar enfriar. Rellenar cada canastita y ubicarlas en un plato. Formar un coulis de ananá con chocolate. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hojitas de menta.
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