INGREDIENTES:
2 huevos batidos
3 yemas
2 y 1/2 vasos de leche
7 cucharadas rasas de harina
1 vaso de aceite
100 gramos de azúcar
1 palito de canela o una vaina de vainilla
Canela en polvo, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Hervir la leche con el palito de canela o la vaina de vainilla y mantener unos minutos en infusión. Poner en un bol las tres yemas y dos o tres cucharaditas de agua fría y añadir cinco cucharadas de harina y el azúcar, batiendo bien para que no queden grumos. Incorporar a la leche hervida y mezclar bien. Poner a hervir de nuevo sin dejar de remover unos cinco o seis minutos, sacar y extender en una fuente engrasada de forma que quede una capa de crema de dos centímetros. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cortar la crema preparada en trozos y rebozarlos con la harina restante y los huevos batidos. Freírlos en abundante aceite caliente, sacarlos, escurrirlos y espolvorear con un poco de azúcar y canela en polvo.
