Ingredientes:
1 cucharada de fécula de maíz
3 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
2 sobres de gelatina sin sabor
1 poccillo deagua
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 centímetros cúbicos de crema de leche
Para la salsa:
50 gramos de damascos secos
50 gramos de ciruelas secas desea rozadas
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de azúcar
3/4 de taza de agua
1 cucharadita de canela
1 pizca de clavo de olor molido
1 cucharada de fécula de maíz
Preparación:
Disolver la fécula de maíz con la leche y agregarle el azúcar. Llevar la mezcla a fuego medio y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que esté espesa. Retirar del fuego. Hidratar la gelatina en el agua y disolverla a baño de María. Incorporarla a la preparación anterior y mezclar. Perfumar el preparado con la esencia de vainilla, cubrirlo con papel film y dejarlo entibiar. Batir la crema de leche a medio punto e integrarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Volcar el postre obtenido en un molde con aro central de 24 centímetros de diámetro, previamente humedecido con agua y aceite neutro, y guardarlo en la heladera hasta que esté bien frío y firme. Retirarlo de la heladera, cubrirlo con la salsa y servirlo.
Salsa:
Cortar las frutas en trozos y colocarlas en una cacerolita. Agregarles el vino, el azúcar, la mitad del agua y las especias. Cocinar la mezcla durante algunos minutos, hasta que rompa el hervor y las frutas estén tiernas. Incorporar el almidón de maíz, previamente disuelto en el resto de agua, y seguir cocinando hasta que la salsa espese.
