INGREDIENTES:
• Galletitas de leche o de vainilla de 6 a 8 cm de diámetro, aproximadamente: 6
PARA EL RELLENO:
• Crema de leche: 400 cm3
• Chocolate cobertura semiamargo, trozado o picado: 200 gramos
• Manteca a temperatura ambiente: 20 gramos
• Frutos rojos (frutillas trozadas, frambuesas, moras y arándano): 300 gramos
PARA LA CUBIERTA:
• Crema de leche: 400 cm3
• Esencia de vainilla: unas gotitas
• Azúcar impalpable: 100 gramos
• Gelatina sin sabor: 7 g (1 sobre)
• Agua: 100 cm3
PARA LA DECORACIÓN DE CADA PORCIÓN:
• Frutilla fileteada: 1
• Frambuesa: 1
• Moras: 2
• Hojitas de menta: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar aros de metal sobre una placa y cubrir sus interiores con tiras de papel manteca que excedan su altura. Ubicar las galletitas en el fondo de los aros. Reservar. Relleno. Volcar la crema de leche en una cacerola, llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Retirar, agregar el chocolate trozado y permitir que funda. Añadir la manteca y mezclar. Llenar los aros de metal por la mitad y llevar a la heladera hasta que solidifique. Retirar y añadir los frutos rojos. Cubierta. Batir la crema de leche, la esencia de vainilla y el azúcar impalpable a punto chantilly en un bol. Agregar la gelatina hidratada en agua y disuelta a baño María. Cargar una manga con la crema y cortar la punta. Completar los moldes y llevar a la heladera hasta enfriar. Retirar en el momento de servir. Acomodar sobre un plato o una fuente y quitar los aros y las tiras de papel. Decorar con la frutilla, frambuesa, moras y hojas de menta. Volver a llevar a la heladera hasta el momento de servir.
