INGREDIENTES PARA LA BASE Y LATERALES:
• 2 planchas de pionono
• 200 gramos de mermelada de frutillas
PARA LA MOUSSE:
• 250 gramos de frutillas
• 50 gramos de azúcar impalpable
• Jugo de 1 limón
• 3 claras
• 2 cucharadas soperas al ras ó 2 sobres de gelatina sin sabor
• 100 gramos de azúcar
• 250 cm3 de crema de leche
PARA DECORAR:
• Cantidad necesaria de frutillas
• Hojas de menta fresca
PREPARACIÓN:
Forrar el interior de un aro de 24 cm de diámetro con una tira de acetato. Cortar un disco de pionono del mismo diámetro. Reservar. Cortar tiras de pionono de 3 cm de ancho, untar una de las caras con mermelada de frutillas y superponer. Cortar tiras de 1 cm de espesor y cubrir la circunferencia del aro. Una vez terminada la vuelta colocar en el centro, el disco de pionono reservado. Mousse de Frutillas: Batir la crema de leche a medio punto y reservar. Procesar las frutillas y hervirlas con los 50 gramos de azúcar impalpable y el jugo de limón. Retirar del fuego e incorporarle la gelatina disuelta en 10 cucharadas de agua fría. Revolver para integrar y reservar. Colocar en un bol las claras con los 100 gramos de azúcar, batir a baño de María hasta que la preparación se note tibia, el azúcar disuelto y el batido blanquecino. Retirar del baño y con batidora eléctrica, continuar batiendo hasta que enfríe y tome consistencia. Unir el puré de frutas al merengue revolviendo en forma envolvente y por último, agregar la crema. Verter el preparado en el aro y llevar a la heladera por 4 horas o hasta que solidifique. Una vez frío, desmoldar y decorar con las frutillas y las hojas de menta.
