Pelar con pelapapas 4 peras mas bien verdes, dejándoles los cabitos para una mejor presentación.
Hervirlas a fuego mediano en un litro de jugo colado de naranjas con 100 gramos de azúcar y una chaucha de vainilla.
Cuando al pincharlas estén tiernas, retirar las peras de la cacerola y dejar que se enfríen. Dejar reducir el jugo de naranjas hasta que quede almibarado, para salsear las peras.
Además, preparar otra salsa para acompañar este plato: realizar un caramelo con 1 taza de azúcar y 1/3 de taza de agua.
Conseguido el punto de caramelo de color marrón, retirar del fuego y agregar en forma de hilo 1/2 taza de crema de leche, revolviendo constantemente.
Servir las peras acompañadas con las dos salsas.
