Las batatas o boniatos:
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Este apreciado tubérculo, nacido en América tropical y reconocido mundialmente, forma parte de la dieta básica de muchos pueblos.
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Se emplea en numerosos platos y es deliciosa al horno, hervida, frita y guisada.
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Es rica en vitamina A, C, B1 y B2, calcio, hierro, azúcar y almidón.
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Tiene 100 calorías por cada 100 gramos.
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Se conocen alrededor de 300 variedades de las cuales, las más pequeñas se destacan por su textura y buen sabor.
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Una vez que fue pelada es importante cuidar que no se oxide; para ello, sumergirla inmediatamente en agua fría hasta el momento de cocinar.
¿ Cómo conservar las batatas o boniatos en el freezer?
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Pelar y cortar en dados o rodajas.
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Cocinarlas parcialmente, escurrir y dejarlas enfriar.
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También se puden cocinar y pisar formando un puré.
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A los dados o rodajas envasar en bolsas para freezer bien cerradas y sin aire.
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Al puré rociarlo con jugo de limón y colocarlo en un recipiente hermético.
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Para descongelar los dados hacerlo a temperatura ambiente.
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Secar con un paño y freír en manteca hasta dorar.
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Sin descongelar se pueden freír en abundante aceite caliente.
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El puré sin descongelar, recalentarlo a Baño de María.
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Con estas indicaciones la conservación será de 6 meses.
