Secretitos:
¿ Cómo sellar una carne?
-
Significa cerrar los poros por los cuales podemos perder esos exquisitos jugos, sin los cuales esa misma carne saldría seca y de mala textura. Por eso jamás se la debe pinchar al darla vuelta durante el sellado.
Alcauciles
-
Poseen un sabor entre almendrado y metálico que combina muy bien con todo tipo de pastas.
-
Saltear los corazones con cebolla y ajo, en aceite de oliva. Agregar 1 cucharón del agua de la cocción de las pastas, salpimentar y colocar sobre las pastas cocidas.
Sobre pastas caseras
-
Es muy común servir una montaña de pasta con la salsa sobre ella. Lo correcto es mezclarla con un tenedor y una cuchara hasta que estén totalmente impregnadas por la salsa.
Sin pegotes
-
Para que los fideos no se peguen hay que agregarle al agua de cocción 1 ó 2 cucharadas de aceite.
