INGREDIENTES: (8 porciones)
MASA:
* 350 gramos de harina
* 240 gramos de manteca
* 2 huevos
* 4 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de jengibre en polvo
PREPARACIÓN:
MASA:
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno por vez, continuar batiendo y perfumar con el jengibre en polvo. Incorporar la harina y trabajar la preparación hasta formar una masa. Dejar descansar tapada en la heladera durante 20 minutos. Separar la masa en dos bollos, estirar y formar dos discos. Con uno de los discos forrar un molde para pie, enmantecado y enharinado, cubriendo el borde. Rellenar el pie y tapar con el otro disco. Realizar el borde y el decorado de hojas con la masa sobrante y disponerlas en forma decorativa. Pincelar con huevo batido. Cocinar a temperatura moderada durante 30 minutos. Dejar entibiar.
RELLENO:
Mezclar en una sartén 6 cucharadas de mermelada de frutas rojas preferentemente de cerezas,
con 250 centímetros cúbicos de jugo de naranjas y 3 cucharadas de azúcar negro. Cuando rompa el hervor, añadir 2 cucharadas de almidón de maíz diluido en agua fría o en kirsch. Revolver sobre el fuego suave hasta que espese. Retirar la preparación del fuego e incorporar 300 gramos de cerezas naturales descarozadas, o si lo prefiere utilice las que vienen envasadas al natural.
