Ingredientes:
Batatas cocidas y reducidas a puré, 2 tazas
Azúcar, 3/4 de taza
Leche en polvo, 1 taza
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Oporto, 1/2 taza
Claras, 6
Para el molde:
Manteca, cantidad necesaria
Para la salsa de chocolate:
Crema de leche, 300 centímetros cúbicos
Chocolate semiamargo, 100 gramos
Preparación:
Colocar en la procesadora las batatas, el azúcar y la leche en polvo, perfumar con la esencia y el Oporto, procesar, retirar y pasara un bol. Batir las claras a punto nieve, mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar en un molde tipo savarín de 20 centímetros de diámetro, enmantecado. Cocinar en horno a baño de María por aproximadamente, 45 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.Para la salsa, colocar la crema de leche en una cacerolita y llevarla al fuego hasta que rompa el hervor. Retirarla e incorporarle el chocolate picado y mezclar bien. Bañar el postre con la salsa en el momento de servirlo.
