INGREDIENTES:
30 gramos de levadura en pan
Un chorrito de agua o leche tibia
1 cucharadita de azúcar
Un puñado de harina
300 gramos de harina
100 gramos de manteca
80 gramos de azúcar
Ralladura de un limón
2 huevos
Leche en cantidad necesaria
Huevo para pintar
PREPARACIÓN:
Elaborar una masa madre mezclando la levadura con el agua o la leche, una cucharadita de azúcar y un puñado de harina. Dejar levar y reservar. Aparte mezclar las restantes cantidades de harina y azúcar junto con la manteca, la ralladura de limón y disponer la masa sobre la mesada en forma de corona.Colocar en el centro los huevos y luego la masa madre ya levada.Unir ambas masas mezclando con la punta de los dedos. Si es necesario, agregar leche o agua y continuar amasando hasta que la preparación se desprenda fácilmente de las manos. Estirar la masa, cubrirla con el rellenohacer un arrollado. Formar una rosca y colocarla sobre una placa untada con manteca. Hacerle cortes en forma vertical, casi desde el centro hacia afuera. Pintar la rosca con huevo batido y dejar levar bien. En primer lugar, cocinar a temperatura mínima. Luego subir a moderada durante 10 ó 15 minutos más. El tiempo total de cocción debe ser de entre 25 y 30 minutos.
RELLENO
INGREDIENTES:
150 gramos de nueces
50 gramos de bizcochos tostados
100 gramos de pasas remojadas en licor
80 gramos de azúcar
100 gramos de dátiles
Crema de leche en cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Picar las nueces, cortar los dátiles y moler los bizcochos (se puede reemplazar también por pan rallado). Colocar todos estos ingredientes en un bol y agregar las pasas, el azúcar y, poco a poco, la crema que sea necesaria para formar una pasta regular. Rellenar la rosca.
NOTA:
Glacear la rosca y decorar a gusto.
