Torta alemana

Ingredientes para la torta:

120 gramos de manteca
170 gramos de azúcar molida
2 huevos
50 gramos de fécula de maíz
60 centímetros cúbicos de leche
Jugo de 1 mandarina
1 manzana roja pelada y cortada en cubos
1 cucharada de canela en polvo:
1 cucharada de esencia de vainilla
250 gramos de harina leudante
100 gramos de mermelada de durazno
1 durazno en almíbar cortado en rodajas, (para decorar)
Manteca derretida (para pincelar el molde), cantidad necesaria

Para el glasé de mandarina:

1 clara
100 gramos de azúcar impalpable
Jugo y ralladura de la cáscara de 1/2 mandarina

Preparación:

Disponer la manteca, el azúcar molida y los huevos en un bol. Batir hasta integrar.Añadir  la fécula de maíz, la leche y el jugo de mandarina. Mezclar con batidor de alambre.  Incorporar la manzana, la canela y la esencia de vainilla. Revolver.Agregar la harina  leudante en forma gradual. Mezclar al mismo tiempo. Pasar la mitad de la preparación a un  molde savarín pincelado con manteca derretida. Esparcir en forma pareja. Colocar, encima,  la mermelada de durazno. Completar el molde con el resto de la masa. Alisar la superficie.  Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Retirar, dejar enfriar  y desmoldar.
 
 Cubierta y decoración:

Bañar la superficie de la torta con el glasé de mandarinas. Decorar con rodajas de durazno.
 
Glasé de mandarinas:

Poner la clara y el azúcar impalpable en un bol. Comenzar a integrar los ingredientes con  un batidor de alambre. Sin detenerse, volcar el jugo y la ralladura de la mandarina en  forma gradual. Seguir batiendo hasta lograr un glasé firme.