Ingredientes para la masa:
Harina, 2 tazas tamaño té
Polvo para hornear, 1 cucharadlta tamaño té
Azúcar, 100 gramos
Manteca, 100 gramos
Huevo, 1
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño té
Agua, cantidad necesaria
Manteca, (para el molde), cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1
Para el relleno:
Manzanas verdes, 5 medianas
Jugo y ralladura de la cáscara de 1 limón
Fécula de maíz, 2 cucharadas soperas llenas
Pasas de uva sin semillas, 50 gramos
Azúcar, 100 gramos
Preparación:
Colocar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la manteca en la procesadora y procesar hasta formar un arenado. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla y trabajar hasta formar una masa tierna. Agregar, de ser necesario, un poco de agua. Retirar. Formar un bollo y envolver con papel film. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos. Para el relleno, pelar las manzanas y cortarlas en octavos. Retirar las semillas y cortar en tajadas finas. Colocar en una cacerola con jugo de limón y llevar a fuego unos segundos hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar y poner en un colador ubicado sobre un bol para escurrir. Pasar a otro bol. Agregar la ralladura de la cáscara de limón, la fécula de maíz, las pasas de uva y el azúcar. Mezclar y reservar. Estirar las 2/3 partes de la masa y forrar un molde de 22 centímetros de diámetro previamente enmantecado. Esparcir el relleno. Estirar el resto de la masa y, con ella, cubrir la torta. Unir los costados. Presionar bien y realizar un repulgo. Pincelar con huevo. Realizar unos cortes en la masa con un cuchillo para dejar salir el vapor durante la cocción. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos o hasta que haya formado piso y la superficie esté dorada. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar.
