INCREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHUELO:
Manteca: 150 gramos
Azúcar molida: 200 gramos
Yemas: 5
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Cacao amargo: 30 gramos
Harina: 200 gramos
Polvo para hornear: 3 cucharaditas (de té)
Claras: 5
PARA EL RELLENO:
Crema de leche: 200 cm3
Azúcar molida: 2 cucharadas soperas
Esencia de vainilla: 1 cucharadita (de té)
Frutillas fileteadas: 100 gramos
Rodajas de ananá en almíbar escurridas y picadas: 100 gramos
Duraznos en almíbar escurridos y picados (reservar 4 rodajas para la decoración): 100 gramos
PARA LA CUBIERTA:
Plancha de merengues trozados
PARA DECORAR:
Frutilla fileteada: 1
Hojitas de menta a gusto
PARA EL MOLDE:
Manteca y harina: cantidad necesaria
PARA PINCELAR LA TORTA:
Almíbar de los duraznos: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Bizcochuelo. Colocar la manteca, 180 gramos de azúcar molida, las yemas y la esencia de vainilla en un bol y batir a punto blanco. Añadir el cacao y la harina. Mezclar. Adicionar el polvo para hornear. Unir todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea. En otro bol, batir las claras a punto nieve. Añadir el resto de azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorporarlo a la preparación anterior con movimientos envolventes. Pasar la mezcla al molde, previamente enmantecado y enharinado, y esparcirla en forma pareja. Cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Retirar la torta, dejarla enfriar y desmoldarla. Dividirla en 2 discos del mismo espesor. Pincelarlos con el almíbar de los duraznos. Relleno. Batir a medio punto la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla. Disponer las frutas en un bol, incorporar las 3/4 partes de la crema anterior y mezclar. Esparcir la mezcla de frutas y crema sobre la mitad inferior de la torta. Superponer la parte superior del bizcochuelo dejando la cara almibarada hacia abajo, sobre el relleno. Cubrir la superficie de la torta con el resto de la crema y agregar los merengues trozados. Decorar el centro con la frutilla fileteada, previamente pincelada con almíbar, las hojas de menta y los duraznos cortados en tiras o tajadas.
