INGREDIENTES: (8 a 10 porciones)
MASA:
* 150 gramos de chocolate para taza
* 2 cucharadas de harina
* 4 huevos
* 250 gramos de azúcar
* 200 gramos de manteca
CUBIERTA DE CHOCOLATE:
* 175 gramos de chocolate semiamargo
* 250 centímetros cúbicos de crema de leche
* 2 cucharadas de azúcar
* 30 gramos de manteca
* 3 cucharadas de leche
* 2 cucharadas de miel
PREPARACIÓN:
Forrar un molde desmontable con papel manteca, pincelarlo con manteca derretida y reservar. Para la masa, fundir a Baño de María la manteca con el chocolate para taza. Luego retirar del fuego y dejar entibiar. Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta obtener punto cinta. Agregar el chocolate fundido mezclando en forma envolvente, hasta que se integre. Incorporar la harina tamizada, mezclando suavemente hasta integrarla. Verter la preparación en el molde y llevar a horno precalentado durante 70 minutos a temperatura mínima.
GLASEADO DE CHOCOLATE AL CAFÉ:
Cernir 350 gramos de azúcar impalpable con 4 cucharadas de cacao en polvo y 1 cucharada de café instantáneo. Mezclar bien e incorporar en forma gradual 3 cucharadas de agua tibia hasta obtener una consistencia para untar. Perfumar con 1 cucharada de esencia de vainilla. Ubicar la torta sobre una rejilla y verter en el centro la preparación. Mover con cuidado la rejilla para que el glaseado se distribuya y cubra los laterales (no espatular).
CUBIERTA DE CHOCOLATE:
Fundir a Baño de María el chocolate con la manteca, revolviendo. Retirar del fuego y añadir batiendo, la leche y la miel. Dejar entibiar. Disponer la torta sobre una rejilla, verter el chocolate sobre el centro de la torta. Distribuir con espátula.
DECORACIÓN:
Batir la crema con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener punto chantilly. Colocarla en manga con boquilla rizada. Decorar el borde y los costados de la torta.
