INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
Manteca: 100 gramos
Azúcar: 100 gramos
Huevos: 2
Ralladura de la piel de 1 naranja
Harina leudante: 350 gramos
PARA EL RELLENO:
Fécula de maíz: 50 gramos
Azúcar 200 gramos
Yemas: 6
Gelatina sin sabor 2 sobres (14 gramos)
Jugo de naranja: 500 centímetros cúbicos
Ralladura de la piel de 2 naranjas
Crema de leche: 200 centímetros cúbicos
PARA LA DECORACIÓN:
Azúcar 1/2 taza tamaño té
Jugo de naranja: 1 taza tamaño té
Rodajas de una naranja pelada
PREPARACIÓN:
MASA:
Colocar todos los ingredientes en la procesadora y trabajar hasta formar una masa que se desprenda del bol. Si lo considera necesario para lograrlo, adicionar un poco de agua fría. Retirar y reservar en la heladera envuelto en papel film. Retirar la masa y forrar un molde de 24 centímetros de diámetro. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que la masa esté cocida y dorada. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
RELLENO:
Mezclar la fécula de maíz y el azúcar. Añadir las yemas y mezclar muy bien. Sin dejar de mezclar, agregar la gelatina disuelta en el jugo de naranja. Incorporar la ralladura de la piel de las naranjas. Llevar a fuego moderado, sin dejar de revolver, hasta que la preparación espese y nape la cuchara. Retirar y dejar enfriar con papel film en contacto. Batir la crema de leche a medio punto y agregaría a la preparación anterior. Reservar.
ARMADO:
Rellenar la tarta y llevar a heladera. Un momento antes de servir, decorar con las rodajas de naranja en su salsa. Poner el azúcar en una cacerolita y remojar con el jugo de naranja. Llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Colocar las rodajas de naranja y cocinar, a fuego suave, hasta que estén tiernas pero cuidando que mantengan su forma.
