INGREDIENTES:
125 gramos de azúcar
375 gramos de harina
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
175 gramos de manteca
2 cucharaditas de polvo para hornear
PARA LA CUBIERTA:
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
50 gramos de nueces picadas
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón. Reservar. Batir la manteca hasta punto pomada, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema. Agregar el huevo y mezclar bien. Incorporar la cuarta parte de la mezcla de harina. Verter esta preparación sobre el resto de la harina y mezclar rápidamente con las manos hasta que se formen grumos. Enmantecar un molde de 28 centímetros. Extender con las manos la mitad de los grumos de masa sobre el fondo y los bordes del molde enmantecado. Aplastarlos un poco. Disponer el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa. Picar las nueces. Mezclarlas con el azúcar y la canela. Espolvorear la tarta. Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
RELLENO:
INGREDIENTES:
100 gramos de pasas de uva
Coñac, cantidad necesaria
400 gramos de ricota
150 gramos de azúcar
1 cucharada de harina
3 huevos
Ralladura de 1 limón
PREPARACIÓN:
Remojar las pasas en el coñac. Mezclar la ricota con los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y las pasas. Incorporar la harina y mezclar.
