Ingredientes pra la masa de crèpes:
1 huevo
1/2 taza de leche
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de harina
1 cucharada de manteca
3 kiwis (para decorar)
Hojas de menta (para decorar), cantidad necesaria
Gajos de mango sin pelar (para presentar el plato), a gusto (opcional)
Para el relleno:
2 tazas de mango pelado y cortado en cubos
2 cucharadas llenas de fécula de maíz
2 tazas de Jugo de naranja
100 gramos azúcar
Preparación de los crèpes:
Colocar todos los ingredientes para la pasta de crèpes en la licuadora. Licuar hasta integrar. Retirar y pasar a un bol. Cubrir con pape film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos. Retirar. Poner un poco de la preparación en una panquequera o sartén de aproximadamente 15 centímetros de diámetro. Cocinar de un lado hasta que se desprendan, dar vuelta y terminar de cocinar el otro. Realizar crèpes hasta terminar con la masa. Disponer las crèpes dentro de bols pequeños . Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 10 minutos o hasta que estén secos y crocantes. Retirar. Dejar enfriar. Reservar, envueltos, en lugar seco.
Relleno:
Poner los mangos y la fécula de maíz disuelta en el jugo de naranja en la licuadora. Agregar el azúcar y licuar hasta integrar. Pasar a una cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente, por 10 minutos o hasta que la crema espese y nape la cuchara. Retirar. Dejar enfriar cubierta con papel film en contacto. Reservar en la heladera hasta que esté bien fría.
Armado:
Un momento antes de servir, retirar la crema de la heladera y rellenar las tulipas de crêpes. Decorar con rodajas de kiwis y hojitas de menta. Si lo desea, presentar en plato con gajos de mango sin pelar.
