Ingredientes:
300 gramos de damascos
200 gramos de queso fresco
Para la salsa:
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de miel
20 gramos de piñones
3 ó 4 hojas de eneldo
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Pelar los damascos, descarozarlos y trocearlos. Cortar el queso en dados regulares. Poner en un mortero el aceite de oliva, la miel, los piñones, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta conseguir una salsa uniforme. Probar y rectificar de sal y pimienta si hace falta, así como de eneldo. Formar las brochetas pinchando en forma alternativa dos trozos de damascos y un trozo de queso; regar con la salsa preparada y servir enseguida. Se pueden usar otras frutas dulces, como duraznos o ananá.