Ingredientes:
12 yemas
1/2 kilo de azúcar
2 copitas de cognac
1 litro de leche
cáscaras de limón
5 claras
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar y un poquito de leche caliente. Se le añade 1 copita de cognac. Hervir 1 litro de leche con cáscaras de limón y verter sobre las yemas batidas y se revuelve un poco sobre el fuego. Agregar las claras batidas a punto nieve y la otra copita de cognac. Unir bien todos los ingredientes y poner a enfriar.