Ingredientes para la masa de yogur:
Harina, 2 y 1/2 tazas
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Manteca, 250 gramos
Yogur natural, 150 centímetros cúbicos, aproximadamente
Harina, (para la mesa y la asadera), cantidad necesaria
Yema, (para pincelar), 1
Aceite, (para pincelar con la yema), 1 cucharadita tamaño té
Para el relleno:
Jamón picado, 200 gramos
Queso fresco picado, 200 gramos
Aceitunas verdes descarozadas y picadas, 1/2 taza tamaño té
Mayonesa, 1/4 de taza tamaño té
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Pimienta, a gusto
Preparación:
Preparar la masa colocando la harina y la sal en un bol. Agregar la manteca fría cortada en trozos. Frotar con los dedos hasta formar un arenado. Añadir el yogur, de a poco, a medida que se toma la harina hasta formar una masa lisa y firme. Aplanar. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por 4 horas. Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un bol. Cubrir con papel film y reservar en la heladera. Retirar la masa de la heladera. Estirar sobre la mesa ligeramente enharinada y cortar círculos con un cortante, unos de 12 centímetros de diámetro. Pincelar los bordes con huevo. Distribuir el relleno dentro de las tapas. Presionar y sellar con un tenedor. Colocar las empanadas en una asadera antiadherente o espolvoreada ligeramente con harina. Pincelarlas con la mezcla de yema y aceite. Pinchar la superficie para dejar salir el vapor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato.
