Ingredientes:
4 postas de congrio de 200 g cada una
Pimienta negra, cantidad necesaria
100 ggramos de queso Brie
12 lonjas de jamón crudo
Salsa:
2 echalotes
1 cucharada de manteca
100 centímetros cúbicos de vino blanco
4 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de ralladura de limón
Sal y pimienta, agusto
Papas doradas
Preparación:
Salpimentar el pescado con. Cortar el queso en ocho bastones y repartirlos sobre las postas. Envolver cada una con tres lonjas de jamón crudo. Acomodar en una placa y hornear en horno a temperatura moderada por 10 minutos.
Salsa:
Colocar la manteca en una sartén. Añadir los echalotes picados y saltearlos apenas. Desglasar con el vino. Cocinar durante 10 minutos. Agregar el jugo y la ralladura de limón. Incorporar la crema y salpimentar. Reducir hasta que espese. Servir el pescado con la salsa. Acompañar con papas doradas.
