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Zapallo relleno con pescado a la crema de queso

admin 30 enero, 2008 1

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Ingredientes:

1 zapallo redondo chico de 1 y 1/2 kilo aproximadamente
2 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla picada
2 tomates peritas, pelados, sin semillas y picados
1 taza de Vino blanco
1/2 kilo de filetes de abadejo o brotóla sin espinas, cortada en cubos
1/4 kilo de camarones limpios o varitas de surimi cortadas en trozos
1 cucharada sopera de harina
1 taza de leche
Sal y pimienta,  a gusto
200 gramos de queso blanco
Perejil picado (para espolvorear), a gusto
Hojitas de perejil (para decorar), a gusto

Preparación:


Retirar la parte superior del zapallo. Quitar las semillas con una cuchara. Colocar en un recipiente apto para microondas, con la parte cortada hacia abajo, y llevar al microondas a potencia máxima por 15 minutos. Retirar (debe quedar firme por fuera y con la pulpa cocida). De ser necesario, llevar nuevamente al microondas unos minutos más. Retirar la pulpa y reservarla. Poner el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Adicionar los tomates y saltear unos segundos. Verter el vino y dejar que rompa el hervor para evaporar el alcohol. Añadir los trozos de pescado y cocinar 5 minutos. Incorporar los camarones o varitas de surimi y cocinar 3 minutos más. Colocar la pulpa del zapallo y mezclar. Espolvorear con la harina. Volcar la leche, a medida que se mezcla, y cocinar hasta que la preparación espese. Salpimentar. Retirar. Disponerla mitad de la preparación dentro del zapallo. Poner la mitad del queso y, luego el resto del relleno y queso. Llevar a horno precalentado a temperatura caliente entre  5 y 10 minutos para calentar bien, cubierto con papel de aluminio. Retirar el papel. Espolvorear con perejil. Decorar con hojas de perejil. Servir de inmediato.

Importante:

Si no cuenta con microondas, cocinar el zapallo cubierto con agua  en una cacerola, sin retirar la parte superior, por 40 minutos. Retirar y dejar entibiar. Cortar la parte superior y retirar las semillas.

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