Ingredientes:
Sémola, 500 gramos
Aceite de oliva, 125 centímetros cúbicos
Agua tibia, 625 centímetros cúbicos
Sal, 10 gramos
Levadura de cerveza fresca, 20 gramos
Extracto de malta, 30 gramos
Harina de trigo, 750 gramos
Harina de trigo para espolvorear, cantidad necesaria
Aceite para untar, cantidad necesaria
Preparación:
Colocar todos los ingredientes, a excepción de la harina, en el bol, y mézclarlos muy bien. Luego, añadir paulatinamente la harina, la cantidad necesaria para tener una masa no muy blanda. Espolvorear una superficie con harina y amasar, enérgicamente, el bollo durante unos 10 min. Luego, aceitar el bol, colocar el bollo, cubrirlo con papel film. Deje levar hasta que haya duplicado su volumen, cuando está por cumplirse ese tiempo encender el horno a temperatura media, para precalentarlo. Colocar nuevamente sobre una superficie enharinada y golpear el bollo con los nudillos, unos 4 a 5 minutos, para desgasificarlo. Luego, divídir la masa en porciones. Si se desea que los grisines sean finitos, hacerlos del tamaño de una nuez grande. Si se quiere más gruesos o largos cortar porciones más grandes. Estírarlas, amasando, para formar cilíndros largos, si los desea anchos el grosor debe quedar 1 centímetro, para hacerlos finos calcule unos 5 milímetros.
Distribuir en las placas, bajar la temperatura a media/baja y hornear unos 25 a 30 minutos, o hasta que se hayan dorado, levemente, parejo y estén sequitos.