Albóndigas de carne con salsa

Ingredientes:

750 gramos de carne picada
4 tomates
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 morrón verde
2 cucharaditas de mostaza
3 huevos
2 cucharaditas de orégano
100 gramos de harina
1 ramita de albahaca
cantidad necesaria de aceite
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Colocar la carne picada en un bol y separarla un poco con una cuchara. Salpimentarla a gusto. Añadir la mostaza, el orégano y 2 huevos. Mezclar todo de forma uniforme. Darle forma a las albóndigas del tamaño de una cuchara sopera.
 Batir el huevo restante en un bol y pasar las albóndigas por el mismo. Colocar la harina en un plato hondo y pasar las albóndigas para cubrirlas bien. Reservarlas en la heladera. Quitar la piel de los tomates, cortarlos al medio, retirarles las semillas y cortarlos en cubos chicos y el morron también. Rallar la zanahoria y picar la albahaca. Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con aceite. Añadir los tomates, la zanahoria, el morrón  y la albahaca. Cocinar unos 5 minutos a fuego moderado. Incorporar las albóndigas y cocinarlas en la misma salsa.