INGREDIENTES:
Medallones de lomo: 4 (de 200 gramos cada uno)
Aceto balsámico: 2 cucharadas soperas
Sal: 1 cucharada sopera
Ajo picado: 1 diente
Jugo de naranja: 1/2 taza tamaño té
Aceite: 2 cucharadas soperas
Romero fresco: 1 cucharada sopera
Ciruelas negras sin carozo: 8
Romero en ramitos: cantidad necesaria
Rodajas de naranja: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Condimentar los medallones con aceto balsámico, sal y ajo. Agregar el jugo de naranja. Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos cubierto con film. Retirar, escurrir la carne y reservar el líquido. Dorar la carne en una sartén con aceite. Incorporar el líquido de la marinada y perfumar con el romero. Dejar que rompa el hervor y añadirlas ciruelas. Bajar el fuego y cocinar entre 5 y 10 minutos hasta que se reduzca el caldo. Servir los medallones con la salsa y decorar con romero y rodajas de naranja.
