Ingredientes:
1 pollo
1 cucharada de miel
1 pocillo de aceite
sal y pimienta, a gusto
Para el relleno:
1/2 manzana verde
1/2 cebolla
1/2 tomate
cantidad necesaria de aceite
sal y pimienta, a gusto
Para el fondo de cocción:
150 centímetros cúbicos de caldo de ave
250 centímetros cúbicos de vino blanco
1 cebolla
Para acompañar:
3 manzanas verdes
3 cebollas
3 tomates
el jugo de 1 limón
1 ramito de salvia
2 cucharadas de miel
aceite, cantidad necesaria
sal y pimienta, a gusto
Para la salsa:
1 manzana verde
1 cebolla
1 tomate
sal y pimienta, a gusto
Preparación del relleno:
Cortar la manzana verde al igual que el tomate y la cebolla en gajos. Rellenar el pollo con estos ingredientes. Preparar un aderezo con el aceite y la miel y untar el pollo. Salpimentarlo a gusto. Acomodarlo sobre una rejilla de una asadera para horno.
Para el fondo de cocción:
Cortar en trozos la cebolla y verter el caldo y el vino blanco. Llevar a horno precalentado de moderado a fuerte durante 40 minutos.
Para acompañan:
Lavar las manzanas y cortarlas por la mitad. Pelar las cebollas y cortar por la mitad
o en cuartos. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Acomodar todas las mitades en una asadera aceitada. Salpimentar a gusto. Rociar con jugo colado de 1 limón las manzanas para que no se oscurezcan. Rociar todo con la miel y espolvorear con salvia picada. Llevar a horno 20 minutos antes de que termine el tiempo de cocción del pollo.
Para la salsa:
Procesar 1 manzana, 1 cebolla y 1 tomate cocido y el fondo de cocción del pollo. Verificar la sal y la pimienta. Servir el pollo acompañado de la guarnición y la salsa.
