INGREDIENTES:
* 1,200 kg de rosbif
* 4 dientes de ajo
* 1 ramita de ajedrea
* 1 manojo de espinacas
* 1 cebolla
* 100 cm3 de crema de leche
* 12 rodajas de ananá en conserva
* 2 huevos batidos
* Harina y coco rallado para empanar
* Aceite para freír
* Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto
PREPARACIÓN:
Salar la carne y dorarla en el fuego con un poco de aceite, dos dientes de ajo machacados y la ramita de ajedrea. Retirarlo del fuego y ponerlo en una fuente, junto con el aceite de la sartén donde se doró la carne. Llevar al horno a 180º C, a media altura, durante 20 minutos. Mientras tanto, lavar las espinacas y cocinarlas al vapor. Retirar las espinacas, dejarlas enfriar, escurrirlas bien, picarlas y salpimentarlas. Picar también los ajos restantes y la cebolla, y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Añadir las espinacas picadas y la crema de leche. Salpimentar, remover bien, dejando que se reduzca y espese un poco. Pasar las rodajas de ananá por harina, huevo batido y coco rallado y freírlas en aceite caliente. Escurrirlas en papel absorbente y servir con la carne y el revuelto de espinacas.