Ingredientes:
500 gramos de carne picada
250 gramos de ricota
Orégano, cantidad necesaria
2 huevos
Sal y pimienta, a gusto
Relleno:
100 gramos de panceta ahumada, en fetas
100 gramos de queso de máquina, en fetas
Salsa de tomates:
1 cebolla chica
1 lata de tomates
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y orégano, a gusto
50 centímetros cúbicos de aceite
Guarnición: aros de cebolla fritos:
2 cebollas medianas
Harina, cantidad necesaria
3 huevos
Sal, a gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria
Preparación:
Colocar en un bol la carne picada y mezclar con la ricota, huevos, sal, pimienta y orégano. Volcar sobre un naylon en forma de rectángulo, extender y rellenar con la panceta y el queso. Enrollar ayudándose con el naylon. Colocar en una asadera untada con aceite y cocinar en horno moderado de 35 a 4O minutos. Para la salsa, picar la cebolla y el ajo. Dorar en el aceite e incorporar el tomate picado, laurel, orégano, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos. preparar la guarnición cortando la cebolla en aros finos, pasarlos por harina, luego por los huevos batidos y freír de a poco en abundante aceite caliente. Retirar y colocar sobre papel absorbente. En el momento de servir, salar. Servir el arrollado de carne con la salsa y los aros de cebolla calientes.
