Ingredientes:
1 tallo de apio
1 puerro
1 zanahoria
Perejil
Sal
1 peceto de 1 kilo
Para la salsa:
1 lata chica de atún
50 gramos de mayonesa
4 filetes de anchoas
150 gramos de crema de leche
4 cucharadas de leche
1 y 1/2 cucharada de vinagre
Alcaparras para decorar
Preparación:
Cortar las verduras en cubos y colocarlas en una cacerola con bastante agua con sal. Cocinar hasta romper el hervor e incorporar el peceto. Continuar la cocción durante 40 minutos más; retirar, envolver en papel film y dejar enfriar. Cortar el peceto en rodajas. Para la salsa, procesar los ingredientes y verter sobre el peceto.
