Ingredientes:
1 kilo de milanesas de cuadrada, lomo o nalga
el jugo de 1 limón
sal y pimienta, a gusto
2 dientes de ajo picados
200 gramos de panceta ahumada en fetas
1 zanahoria cortada en bastones
100 gramos de ciruelas descarozadas y picadas
1/2 pocillo de aceite
1 taza de agua caliente
Ingredientes para la salsa:
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de jugo concentrado de naranja
1 cucharada de postre, de perejil picado
1 cucharadita de romero picado
Para acompañar:
arroz blanco o ensalada
Preparación:
Rociar la carne con el jugo de limón. Poner las fetas de panceta, las zanahorias, el ajo picado y las ciruelas sobre las milanesas. Salpimentarlos, arrollarlos y sujetarlos con palillos. Colocar el aceite en una sartén y llevarla al fuego. Incorporar los rollitos y dorarlos por todos sus lados. Bajar el fuego y añadir el agua caliente y cocinar con la sartén a medio tapar, durante 20 minutos, o hasta que la carne esté cocida.
Preparación de la salsa:
Disolver la fécula en el jugo de naranja y colocarlo en la sartén con la preparación anterior. Mezclar, dejar que la salsa rompa el hervor y se espese. Retirar la preparación y espolvorearla con las hierbas. Servir la carne sola o acompañada con arroz blanco o ensalada a gusto.
