Ingredientes:
1 pollo
1 diente de ajo
3 cucharadas de hierbas picadas
ralladura de medio limón
4 fetas de panceta
1/4 litro de vino blanco
300 gramos de tomates
100 gramos de cebollas
aceite de oliva, cantidad necesaria
sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Cortar el pollo a lo largo en dos mitades. Colocar el ajo picado, la sal y la pimienta, las hierbas y la ralladura de limón. Reservar una parte de esta mezcla para condimentar el exterior del pollo. Disponer el pollo en una asadera con la parte externa hacia afuera. Condimentar con la mezcla de hierbas restantes y acomodar las fetas de panceta. Incorporar en la fuente como fondo de cocción, el vino blanco y un poco de aceite. Llevar a horno precalentado y moderado, durante 40 minutos. A los 10 minutos de cocción, agregar los tomates pelados y cortados en cubos junto con la cebolla también cortada en cubos.
Sugerencia:
El acompañamiento ideal para este plato es una ensalada fresca de lechuga y tomates
