Ingredientes:
1 col
5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva
250 gramos de carne picada de cerdo, cordero o ternera
Sal y pimienta, a gusto
1 Cucharadita de pimentón rojo dulce
1 cucharada de azúcar
3 tomates rojos
Preparación:
Separar las hojas externas de la col y sumergirlas en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Retirar y escurrir. Partir por la mitad las hojas grandes y descartar el tronco. Reservar. Cortar el resto de la col en tiras de 1 centímetro y hervir en abundante agua con sal por unos 10 minutos. Retirar del fuego y escurrir. Pelar y picar la cebolla finamente. En una sartén con aceite, añadir la cebolla y dorarla ligeramente. Incorporar la carne y sofreír hasta que tome color. Agregar las tiras de col, revolver y salpimentar. Sazonar con el pimentón y el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Estirar las hojas de col y rellenar con dos cucharadas del relleno en el centro. Doblar los lados hacia adentro y enrollar. Colocar los rollos en una fuente para horno aceitada. Pintar con un poco de aceite los rollitos. Cocinar en el horno previamente calentado a temperatura moderada por unos 10 minutos. Cortar los tomates en rodajas finas y condimentar con sal y aceite. Servir de acompañamiento a los rollitos de col.
