Ingredientes:
1 kilo de bife de ternera
3 tomates bien rojos
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
2 ó 3 tazas de caldo de carne
1 copa de vino blanco
1 cucharada de cilantro picado
1 taza de arvejas hervidas
2 cucharadas de manteca,(opcional)
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Pasar los tomates por agua hirviendo y luego por agua fría. Pelarlos, cortarlos en cuartos y retirar las semillas. Picar la cebolla y los ajos y dorarlos ligeramente en una cacerola con un poco de aceite. Añadir la pasta de ají amarillo, revolver y pasado 1 minuto, agregar el vino, dejar reducir, incorporar el caldo y llevar a ebullición. Cuando el caldo hirvió unos 5 minutos, colocar la carne cortada en filetes y salpimentados, junto con la mitad de los tomates. Tapar la olla y cocinar unos 5 minutos dando vuelta los bifes en la mitad de la cocción. Añadir el resto de los tomates, el cilantro picado y las arvejas hervidas previamente. Terminar la cocción y retirar del fuego. Añadir la manteca y mover la cacerola de un lado a otro hasta que esté bien incorporada. Servir caliente.
