¿ Se deshacen las papas?
Cuando se prepara una ensalada de papas hay que evitar que se deshagan. Para ello, además de controlar el tiempo de cocción, se recomienda agregar al agua del hervor, sal gruesa a gusto y 1 cucharada de vinagre. El mismo rsultado se obtiene si se las hierve con cáscara.
Hecha en casa…
La ricota, tambien llamada requesón, se elabora con leche de primera calidad, entera y pasteurizada. Para prepararla en casa, basta con añadir un chorro de jugo de limón a 1 litro de leche hervida y tibia. Se deja estacionar hasta que se corta, y luego se la coloca en un lienzo que se ata y cuelga, para que drene todo el suero.
Empanaditas y pasteles sanos…
Si se desean cocinar empanadas y pastelitos dulces en el horno, hay que evitar que se abran y escapen sus rellenos. Para evitarlo no se debe utilizar mermelada de fruta, pues se licuan con el calor y se escurren de la masa. Lo ideal es preparar los rellenos con frutas desecadas deshechas al calor, agregando 1 copita de licor cada 250 gramos de azúcar.