Ingredientes para 1 base:
300 gramos de harina
Sal y pimienta
150 gramos de manteca
Agua helada, cantidad necesaria
Preparación:
Tamizar la harina con 1 cucharadita de sal y un toque de pimienta si se va a elaborar una tarta salada. Si va a ser dulce, sólo una pizca de sal. Procesar con la manteca fría cortada en cubos y formar un arenado. Poner la preparación sobre la mesa, agregar el agua y unir presionando, sin amasar, hasta lograr una masa lisa. Estirarla de 5 milímetros de espesor y forrar un molde de 24 centímetros de diámetro. Refrigerar por 1 hora. Precocinar durante 15 minutos en horno a temperatura moderada. Retirar, rellenar como indique la receta elegida.
Imprescindible el precocinado de la masa, de lo contrario la humedad del relleno impide que éste se cocine adecuadamente. Es decepcionante desmoldar una tarta de manzana y que se te desmonte toda por debajo por estar la masa blanda.
Es necesario el precocido de la masa. En las indicaciones para la preparación se sugiere precocinar unos 15 minutos, y luego colocar el relleno deseado y terminar de cocinar.
Saludos
Anita