Ingredientes:
1 kilo de porotos
agua, cantidad necesaria
250 gramos de arroz
100 gramos de panceta ahumada cortada en cubos
2 dientes de ajo picados
sal y pimienta a gusto
200 gramos de carne cocida, desmenuzada
una pizca de comino
250 gramos de queso fresco compacto
1 taza de perejil picado
Preparación:
Precocinar los porotos en abundante agua y sal hasta la mitad de su cocción. Alrededor de 15 minutos. Incorporar el arroz y cocinar hasta que ambos estén al dente. Retirar y reservar. Ubicar en otra cacerola la panceta y dorarla, añadir las cebollas y el ajo, con una pizca de sal. Cocinar hasta que estén transparentes. Agregar la carne y cocinar unos minutos más. Condimentar con sal, pimienta y comino. Mezclar con el arroz y los porotos. Seguir cocinando a fuego moderado. Añadir el queso fresco cortado en cubos. Mezclar y espolvorear con el perejil picado.
