Ingredientes:
2 zanahorias
1/2 taza de harina
3/4 kilo de carnaza o paleta cortada en cubos
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
saly pimienta, a gusto
100 gramos de panceta ahumada cortada en cubos pequeños
1 puerro picado
1 y 1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de agua caliente
hojas de perejil para decorar
arroz blanco para acompañar (opcional)
Preparación:
Colocar la harina en un bol, poner los cubos de carne y mezclar para enharinarlos bien. Poner en una cacerola profunda, el aceite y llevar a fuego moderado. Dorar la carne, retirar y reservar. En la misma cacerola, ubicar la cebolla, una pizca de sal y la panceta. Mezclar para levantar el fondo de cocción. Adicionar el puerro y rehogar unos minutos. Añadir los cubos de carne, el vino tinto y el agua caliente. Mezclar bien, tapar y a fuego moderado cocinar durante unos 15 minutos. Ir revolviendo cada tanto. Si fuese necesario, agregar más agua caliente. Salpimentar y agregar las zanahorias cortadas en cubos chicos. Terminar de cocinar hasta que la carne esté bien tierna y las zanahorias cocidas pero firmes. Adornar con hojitas de perejil y si se desea, acompañar con arroz blanco.
