C
aléndula:
Es una flor de color amarillo intenso y anaranjado, conocidos como falsos pétalos,y es ideal para consumir con arroz integral reemplazando al azafrán. Además, resulta perfecta como colorante natural para mantecas, margarinas y quesos blancos.
Pensamiento:
Se diferencia de la anterior por tener flores más grandes y vistosas, con tres colores por flor. Se puede usar para relleno de tortillas, en sandwich reemplazando a las hojas verdes o decorando un gazpacho.
Taco de reina:
Tiene un sabor picante y muy marcado. Se comen tanto las hojas como las flores. Estas últimas son más suaves.
Se pueden añadir a ensaladas verdes o de porotos. También quedan muy bien con legumbres, papas, arroz, en una sopa. Las flores pueden tanto decorar un plato, como a la vez formar parte de él.
