Ingredientes:
12 langostinos
2 pocillos de arroz
400 centímetros cúbicos de crema
1 litro de caldo de ave
100 gramos de queso parmesano rallado
1 taza de vino blanco
1/2 cebolla finamente picada
100 gramos de panceta ahumada
50 gramos de sésamo blanco y negro
sal y pimienta a gusto
aceite neutro
Para la salsa Teriyaki:
1 taza de caldo de pescado
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada de Mirim
1 cucharada de Sake
1 taza de azúcar
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la salsa Teriyaki y colocar en el fuego a temperatura suave hasta que se reduzca. Pasar los langostinos por el sésamo blanco y negro mezclado. En una cacerola saltear la cebolla, la panceta y el arroz y condimentar con sal y pimienta a gusto. Remover muy bien y cuando ya está embebido, agregar el vino. Dejar que se consuma y luego añadir el caldo hasta terminar la cocción. Agregar la crema y el queso. Se saltean los langostinos y se los va disponiendo en una fuente. Al terminar, se agrega el risotto y se cubre con la salsa Teriyaki.
