Brioches

Ingredientes:

Levadura de cerveza, 25 gramos
Harina, 800 gramos
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Leche tibia, 1 taza
Sal, 1 cucharadita (de café)
Manteca a temperatura ambiente, 225 gramos
Huevos, 4
Manteca a temperatura ambiente (para los moldes), cantidad necesaria
Huevo, 1 (para pincelar)

Preparación:

Desgranar la levadura en un bol e incorporar una cucharada de harina, una cucharadita (de  té) de azúcar y 1/2 taza de leche tibia. Mezclar y dejar espumar durante 15 minutos. En  otro bol, mezclar el resto de la harina con la sal y el resto del azúcar. Hacer un hueco  en el centro de la preparación y llenarlo con la manteca y los huevos. Unir los  ingredientes centrales incorporando la levadura espumada, tomando la harina e incorporando  el resto de la leche poco a poco, hasta formar una masa bien tierna. Colocarla en un bol,  cubrirla con papel film y dejarla levar hasta que duplique su volumen. Tomar porciones de  masa con las manos untadas con manteca y formar bollitos. Ubicarlos dentro de moldes de 5  centímetros de diámetro enmantecados, o acomodarlos sobre placas enmantecadas. Con un  dedo, realizar una hendidura en el centro de cada brioche y llenarla con una pequeña  bolita de masa. Dejar levar los bollitos hasta que dupliquen su volumen. Pincelarlos con  huevo y cocinarlos en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente  20 minutos, o hasta que estén cocidos por dentro y dorados por fuera. Retirarlos, dejarlos  entibiar y desmoldarlos. Servirlos solos o acompañados con manteca o mermelada a gusto.