Ingredientes:
Leche de coco, 300 centímetros cúbicos
Leche, 2 y 1/2 tazas tamaño té
Azúcar, 2 tazas tamaño té
Fécula de maíz, 4 cucharadas soperas
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Jugo de naranja, 1 taza tamaño té
Crema de leche, 400 centímetros cúbicos
Ralladura de la cáscara de 1 naranja
Claras, 2
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Gajos de naranja sin piel, (para decorar), a gusto
Para la salsa:
Jugo de naranja, 1 taza tamaño té
Azúcar, 1 cucharada sopera
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera rasa
Preparación:
Colocar la leche de coco, la leche, las 2 tazas de azúcar y la fécula de maíz en la licuadora y licuar hasta integrar. Retirar y pasar a una cacerolita. Llevar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar y dejar entibiar. Hidratar la gelatina en el jugo de naranja, disolverla a baño de María y agregar a la preparación anterior. Mezclar y reservar. Batir la crema de leche a medio punto y perfumar con la relladura de naranja. Añadir a la preparación anterior, mezclando suavemente. Reservar. Disponer las claras y el azúcar en un bol de metal. Batir volando sobre la llama o a baño María hasta formar un merengue liviano. Adicionar el merengue a la crema de coco y naranja y mezclar con movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde de 22 centímetros de diámetro con aro central y untado con aceite. Llevar a heladera por 6 horas o hasta que el postre esté bien frío y firme. Retirar y desmoldar. Servir con la salsa de naranja y decorar con gajos de naranja.
Salsa de naranja:
Poner el jugo de naranja, el azúcar y la fécula de maíz en una cacerolita. Mezclar. Llevar a fuego suave revolviendo en forma continua hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar y reservar hasta el momento de servir.
